„Roter Hahn“-Kochschule beliebt
Selbst den Kochlöffel schwingen, gemeinsam mit Bäuerinnen und Köchen aus lokalen Produkten Gerichte zaubern und dann gemeinsam genießen: Die „Roter Hahn“-Kochschule erfreut sich zunehmender Beliebtheit. Ab September warten wieder spannende Neuerungen.
Die „Roter Hahn“-Kochschule trifft den Zeitgeist: Lokale Produkte mit kurzen Transportwegen, Bäuerinnen und Köche, die sich über die Schulter schauen lassen und ihre Tipps verraten, der Genuss eines 4-Gänge-Menüs und die beeindruckende Kulisse am Föhrnerhof, nur wenige Minuten von Bozen entfernt. All das bietet die „Roter Hahn“-Kochschule. Hans J. Kienzl, Leiter der Abteilung Marketing im Südtiroler Bauernbund, erklärt: „Neben einem unvergesslichen Genusserlebnis möchten wir den Teilnehmerinnen und Teilnehmern der Kochschule den Wert heimischer Lebensmittel und die bäuerliche Welt näherbringen.“ Zwischen September 2025 und August 2026 wurden 51 Kochevents mit durchschnittlich zehn Teilnehmerinnen und Teilnehmern durchgeführt. Besonders beliebt sind Gruppenevents: „Davon haben 25 stattgefunden“, ergänzt Christoph Falkensteiner, Leiter der Weiterbildungsgenossenschaft im Südtiroler Bauernbund. Besonders gerne wird die „Roter Hahn“-Kochschule von Unternehmen gebucht, aber auch von Freundesgruppen, die einmal einen etwas anderen Abend miteinander verbringen möchten.
Neue Köchin und abwechslungsreiches Programm
Für die neue Saison, die im September beginnt, haben sich die Abteilungen Marketing und Weiterbildung im Südtiroler Bauernbund wieder einiges einfallen lassen. Mit Karoline Terleth Uccelli ist eine neue Köchin am Start. Ab Frühjahr 2027 wird auch Andreas Bachmann wieder am Föhrnerhof Einblicke in die Südtiroler Küche geben. Wieder mit dabei sind Thomas Ortler, Manuel Pichler, Thomas Gantioler, Helene Lanz, Barbara Prantl, Patrizia Karnutsch, Mirko Mair, Alex Pfattner, Matthias Kichler, Sabina Waibl und Markus Holzer. „In den nächsten Wochen sind 25 Events sowie drei weitere Veranstaltungen für Gruppen geplant“, verrät Falkensteiner. Schwerpunkte sind „Köstliches vom Berg“, „Fleisch – von Kopf bis Fuß“, „Aus dem Gemüsegarten“, „Kochen mit der Natur“ und „Genuss aus der Pfanne“. Die Themen reichen von „Wild auf Genuss“ und „Klassiker neu interpretiert“ über „Vom Beet auf den Teller“ und „Schätze der Natur“ bis hin zu „Feines vom Lamm“. Zwei Events werden zusammen mit dem Südtiroler Jagdverband organisiert. Für weitere Kooperationen ist der Südtiroler Bauernbund jederzeit offen.
Neu sind die Eventreihen „Knödel-Spezial“ mit Sabina Waibl sowie „Das ganze Rind – raffiniert zubereitet“ mit Markus Holzer. Außerdem gibt es wieder ein „Fisch-Spezial-Event“ mit Thomas Ortler. Den Auftakt macht am 17. September Sabina Waibl mit „Vom Beet auf den Teller“. „Sapori d’alta quota“ richtet sich an italienischsprachige Teilnehmerinnen und Teilnehmer. Auf Nachfrage werden auch weitere Events in italienischer oder englischer Sprache angeboten. Wer wissen möchte, was gekocht wird, findet die jeweiligen Gerichte beim entsprechenden Angebot.
Kochen, Lernen, Genießen
Die saisonalen Menüs werden in Zusammenarbeit mit den Bäuerinnen und Köchen entwickelt. Gekocht wird ausschließlich mit bäuerlichen, lokalen Lebensmitteln und nach traditionellen Rezepten – oft mit einem frischen, innovativen Touch. So entstehen vier harmonisch abgestimmte Gerichte aus der bäuerlichen Küche. „Die Profis erklären dabei jeden Arbeitsschritt. Wer möchte, kann aktiv mithelfen. Nach jedem Gang wird gemeinsam an der Tafel Platz genommen und das Gericht, begleitet von passenden Weinen, genossen“, so Kienzl. Die Kochevents finden am Föhrnerhof statt. Dort begrüßt „Roter Hahn“ gemeinsam mit Gastgeberin Karin Bracchetti und ihrer Familie die Gäste in den Stuben des historischen ehemaligen Buschenschanks. Sie sorgt auch für die passende Weinbegleitung. Zum vollständigen Programm und zur Anmeldung: www.roterhahn-kochschule.it oder unter Tel. 0471 999455.
